SUSHI
Arroz de la variedad japónica. De grano medio o redondo y aspecto cristalino. Originario de Japón, actualmente se cultiva también en el Mediterráneo. Esta variedad de arroz se vuelve muy pegajosa al cocerla manteniendo una textura suave y muy homogénea. Por sus particulares características tras la cochura, es el tipo de arroz más adecuado para preparar sushi.
Consejos de uso
Lavar abundantentemente para eliminar el exceso de almidón y dejar en remojo al menos 30 minutos antes de su cocción. Hervir a fuego lento manteniendo la olla cubierta durante unos 20 minutos. Se debe emplear una proporción de arroz por dos de agua.
