El cultivo del arroz (Oryza sativa) comenzó hace unos seis milenios en varias regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Su ancestro, el arroz silvestre (Oryza rufipogon), crecía de manera natural en las laderas de las montañas de la cordillera del Himalaya.
El arroz se fue extendiendo progresivamente y llegó hasta oriente medio y el mediterráneo. Los árabes lo introdujeron en Europa en el 711 dC en su conquista de la Península Ibérica. Desde entonces, hasta la actualidad ha transcurrido más de un milenio, y el arroz se ha cultivado ininterrumpidamente en las cercanías de la Albufera de Valencia.
