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Tiempo de elaboración
50 minutos
Ingredientes
- 350 g / 12,35 oz aprox. de arroz bomba SIVARIS
- 600 g / 1,33 lb aprox. de conejo
- 100 g / 3,52 oz aprox. de judía perona
- 100 g / 3,52 oz aprox. de garrofón tierno valenciano
- 100 g / 3,52 oz aprox. de setas silvestres
- 100 ml / 0,21 pintas US aprox. de aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate valenciano maduro
- Pimentón de la Vera
- Romero
- Sal
Para el jugo de venere:
- 1 kg / 2,20 lb aprox. de arroz venere SIVARIS
- 4 l / 8,45 pintas US aprox. de agua
Elaboración
Cocemos el arroz venere SIVARIS 25 minutos, lo colamos y reservamos el jugo de la cocción. En una cazuela sofreímos bien el conejo con el aceite de oliva virgen extra.
A continuación, añadimos la judía perona troceada, las setas, el tomate maduro rallado y el pimentón. Lo sofreímos hasta caramelizar el tomate y lo regamos con el jugo del arroz venere, lo cocemos 10 minutos y añadimos el arroz bomba dándole una cocción a fuego fuerte de 5 minutos y el resto a fuego moderado.
A 5 minutos de finalizar su cocción, rectificamos de sal e incorporamos el garrofón tierno y una ramita de romero.
