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Tiempo de elaboración
45 minutos
Ingredientes
Ingredientes:
- 320 g / 11,30 oz aprox. de arroz bomba SIVARIS
- 500 g / 1,10 lb aprox. de calamares pequeños (o sepias pequeñas) a taquitos
- 100 ml / 0,21 pintas US aprox. de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Azafrán de flor
- Colorante
- Sal
Para el caldo:
- 750 g / 1,65 lb aprox. de morralla mezclada de pescadito y marisco
- 80 ml / 0,17 pintas US aprox. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla en trozos grandes
- 1 cabeza de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 tomates maduros troceados
- Perejil
Elaboración
El caldo:
En una cacerola con el aceite caliente y un poco de sal, freímos la cebolla con los ajos, después añadimos los mariscos y un poco más tarde los pescados. Hacemos el sofrito de pimentón y tomate, ponemos el agua y lo cocemos todo 20 minutos y luego lo colamos.
El arroz bomba SIVARIS:
En la cacerola con el aceite caliente y un poco de sal, freímos el calamar a fuego suave, añadimos el ajo y le damos unas vueltas. Ponemos el pimentón e inmediatamente el tomate. Lo freímos todo bien. Agregamos el caldo (4 partes de caldo por 1 de arroz: 1,28 litros / 2,07 pintas US aprox.). Le damos el punto de azafrán, color y sal.
Añadiremos el arroz y lo coceremos a fuego medio unos 18 minutos.
