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Tiempo de elaboración
60 minutos
Ingredientes
- 400 g / 14,10 oz aprox. de arroz bomba SIVARIS
- 1 kg / 2,20 lb aprox. de pato (mínimo)
- 2 blanquets (morcillas de cerdo blancas)
- 100 g / 3,52 oz aprox. de panceta fresca en 4 trozos
- 250 g/ 8,81 oz aprox. de garbanzos para remojar
- 25 g / 0,88 oz aprox. de piñones
- Canela en polvo
- 40 g / 1,41 oz aprox. de tomate rallado
- Azafrán tostado
Elaboración
Cocemos el pato con los garbanzos y la panceta, ponemos el azafrán y el colorante, así como un poco de sal y aproximadamente 2 l / 4,22 pintas US aprox. de agua, hasta que esté tierno.
A parte, montamos la cazuela con el arroz bomba SIVARIS, un poco de sal, un poco de canela en polvo y los piñones. Cortamos los blanquets por la mitad.
En una sartén, freír el tomate y añadir al cocido. Cuando el pato esté cocido, lo sacamos del puchero. Apartamos la panceta. Ponemos el pato en el centro de la cazuela. Alrededor repartimos el resto de ingredientes. Reducimos el caldo a la medida de 2 partes de caldo por cada 1 de arroz.
Ponemos el caldo y lo cocemos en horno a temperatura alta, 200 ºC / 392 ºF (convección) o 250 ºC / 482 ºF (estático) durante 30 minutos.
