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Mezcla de dos arroces con bonito del norte y olivas rellenas de anchoa sobre una base de tomate confitado
Ingredientes
- Arroz black SIVARIS
- Arroz bomba SIVARIS
- ¼ cebolla
- 2 latas de bonito en aceite de oliva
- 1 lata de olivas rellenas de anchoa
- Tomates cereza (cherry)
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cocemos los arroces, el black por un lado y el bomba por otro, ya que tienen medidas de agua y tiempos de cocción diferentes
Mientras cocemos el arroz bomba (el venere ya lo tendremos cocido puesto que tarda al menos 45 minutos) ponemos un cazo con un poco de aceite de oliva
Lavamos los tomates y los picamos en mitades.
Echamos los tomates en el aceite con un diente de ajo y encendemos el fuego muy bajo.
Hacemos la mezcla del bonito, las aceitunas picaditas, la cebollita muy picadita y el aceite de oliva del bonito.
Cuando los dos arroces, el venere y el bomba, están cocidos, los escurrimos en un colador y los enfriamos con agua fría.
Después de escurrir bien los arroces, los ponemos en un bol y los mezclamos con la mezcla de bonito, las aceitunas y la cebollita.
Aliñamos con sal y aceite y, si lo consideramos necesario, con un poquito de vinagre de jerez. Cuando estén los tomates rehogados, se dejan enfriar
Presentamos con una base de tomates y el cucurucho de arroces encima.
