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Ingredientes
- Caldo de pescado
- 400 g / 14,10 oz aprox. de arroz bomba SIVARIS
- 250 g / 8,80 oz aprox. de tomates maduros
- 250 g / 8,80 oz aprox. de cebolla picada
- 400 ml / 0,85 pintas US aprox. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 alcachofas
- 1 pimiento
- Vino rancio
- Sal
- 400 g / 14,10 oz aprox. de jibias pequeñas
Elaboración
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y echamos la cebolla picada, el pimiento troceado y las alcachofas a trozos.
Rehogamos bien y añadimos las pequeñas jibias desposeídas de su tinta, que reservamos. Cuando las jibias estén tiernas, añadimos el tomate pelado y picado y el ajo trinchado. Disolvemos la pastilla de caldo en ¼ de litro (0,52 pintas US aprox.) de agua caliente y lo incorporamos a la cazuela, dejando hervir hasta que el caldo se consuma.
Añadimos el arroz bomba SIVARIS y el agua correspondiente (1 de arroz por 2 de caldo). Cuando vuelva a hervir, agregamos las tintas cortando las bolsas con unas tijeras. Perfumamos un poco con el vino rancio y metemos al horno durante 15 minutos.
